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Balades Terroir - Le Berthoud avec Jérémy Trincaz

Dans cet épisode, Alexis Sbriglio nous emmène chez le chef du restaurant Les Cornettes, à la Chapelle d'Abondance. C'est là que Jérémy Trincaz prépare le Berthoud, une recette emblématique du Chablais à base de fromage Abondance AOP.

Le restaurant existe depuis 127 ans

"Je suis le chef des Cornettes avec ma soeur. Nous représentons la cinquième génération de ce restaurant fondé en 1894. Ici, tout ce qui est dégusté sort de nos cuisines et nous utilisons de nombreux produits locaux. Les clients ne repartent pas sans avoir goûté au fameux Berthoud, une recette désormais protégée, la 2e en France a avoir reçu le label STG*".

Jérémy Trincaz

 

*STG : Spécialité Traditionnelle Garantie



Pour en savoir plus

Les Cornettes

43 Route des Frasses 74360 La Chapelle-d'Abondance Tel. : 04 50 73 50 24

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